飞机餐都是黑暗料理？看看这家的航空美食–沈阳城市建设学院应用科技学院空乘专业
发布时间：2016-07-19 所属栏目： 行业资讯
坐飞机，不仅可以吃到四川麻婆豆腐、广式盐焗鸡，还有长沙口味鸡和海南鸡油饭？是的！一直以来，国内不少航空公司经济舱的餐食饱受诟病，不是太难吃，就是永远只能在“鸡肉饭”或“牛肉面”之间做出选择，南航似乎想要改变这个局面。记者昨天了解到，2016年暑期开始，南航丰富了旗下航班的机上经济舱餐食，以粤菜结合地方特色菜系的形式，推出了45款全国各地地方特色菜品，让不同地域的旅客都能品尝到特有的餐食风味。
据南航航食部负责人介绍，南航在国内的配餐点共有80个，分布在全国各地。经过南航厨师团队的精心研发，7月-9月，共有45款地方特色菜品，将陆续登上广州、北京、新疆、深圳、哈尔滨、大连、沈阳、长春、长沙、武汉、郑州、揭阳、海口、桂林、贵州等15地(每地3款)部分出港航班经济舱的旅客餐桌。为满足旅客选择多样性需求，45款特色产品将按照每月更换的频率循环配供。
据悉，7月从广州出港的国内航班旅客，将有机会品尝到粤菜姜葱盐焗鸡。这份餐食选用三黄鸡为主料，经过特殊工艺腌制后，原汁原味的鸡肉在盐的作用下，鲜嫩无比，皮滑肉厚；姜葱汁选用剁碎的葱、生姜，加入滚烫生油制成。将姜葱汁铺在嫩滑的鸡肉上，姜葱油透过鸡肉，渗入白饭中，气味浓郁，口感嫩滑。从广东揭阳出发的旅客还会吃到潮汕卤肉饭，这是潮汕地区最出名的美味之一，也是当地家常饭桌上和宴席上常见的佳肴。成品带有特有的卤香味，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷，再佐以同样具有潮汕特色的卷章、豆腐干、卤鸡蛋等，造就了一道别具风味的美食佳肴。
从新疆出港的国内航班旅客可品尝到新疆特色牛肉手抓饭。抓饭是一种营养十分丰富的食品，用牛肉、胡萝卜、洋葱、清油和大米加水加盐后小火焖熟，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
从哈尔滨出发的旅客可享用知名东北美食“哈尔滨红肠炒饭”，从长春出发的旅客可以品尝另一道东北名菜“小鸡炖蘑菇”，滋味鲜美，入口难忘。从长沙出发的旅客一定要试一下香辣味浓的长沙口味鸡，浓郁的湖南辣子、鲜嫩的鸡肉……绝对不容错过；从北京出发的旅客当然少不了了一碗地道的老北京炸酱面，面条劲道爽滑、酱料红润、鲜香诱人；从海南出发的旅客肯定会选择闻名中外的海南鸡油饭，油而不腻，味咸鲜香。
来往广州—北京和广州—上海的公务舱旅客则可享用到广受好评的南航鲜肉大包。鲜肉大包实现了南北跨地域的完美融合，面皮劲道，肉质香嫩多汁，吃后口齿留香。自推出以来，得到了广大旅客喜爱。据悉，这款鲜肉大包餐食将根据旅客反馈的情况，陆续投放到更多的航线和舱位。
南航航食部有关负责人介绍，接下来，南航将研发新餐食，在现有特色产品的基础上，推出更多的地方特色餐食，丰富南航空中菜系，为旅客带来更多的惊喜，让每一位旅客都享受到难忘的美食之旅。
>>乘客反应
有进步是好事
对于航企对机上餐食的改进，大多数乘客都表示，有进步就是好事情。从事金融工作、拥有国内多家航空公司金卡的赵先生，对于南航将在经济舱上供应特色餐表示赞赏。赵先生表示，自己工作节奏快，每到一个城市出差都只能在酒店吃自助餐，无暇品尝当地特色餐饮，而飞机上每次提供的餐食几乎完全一样，常坐飞机的他往往选择不吃。他很可能会为了特色飞机餐而选择南航。
但是也有乘客对特色餐的味道和品质持有怀疑态度，刘女士就表示，“虽然特色餐听上去很美味，但是放到飞机上会不会就带着‘飞机餐味儿’，变得与鸡肉饭和牛肉面一样难吃”。
>>背景
成本高企令飞机餐单调
对于此前国内航空公司经济舱的餐饮让乘客吐槽不断的原因，有业内人士指出，在成本高企的背景下，航空公司为了压缩成本，饭菜样式普遍比较单调，从中也反映出国内航空公司普遍缺乏改善服务和开拓营收的动力。
但是，随着国内乘客消费层次的逐步提高，除了票价、航班时间外，航空餐食也成了左右旅客选择的一个重要因素。有分析人士向记者表示，目前我国作为新兴的航空市场，已是全球第二大航空市场，潜力巨大。但是不可否认，现在航空餐食服务还没有跟上发展的要求。航空公司除了在节约能源和绿色环保上开创新思路，也应进一步提升自己的服务水准。
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